日記
-
2.292016
お料理屋さん綺麗に盛り付けて頂いてます。
すごく豪華ですね八寸、豆皿、お茶碗などすごく綺麗に盛り付けて頂いてます。その中に「六鍋」のご飯鍋とじゃぶしゃぶ鍋も盛り付けて頂いています。すごくいいい感じの写真になってますね〜ありがとうございます。
続きを読む -
2.72016
3合炊きのご飯鍋は使いやすいと口コミで人気です
ご飯は炊飯器で炊くもの、というのが一般的な考えかも知れませんが、最近はご飯鍋を使って炊くご飯も人気です。 ご飯鍋とは、ご飯を炊く専用に作られた土鍋の事です。 火を使うことによってツヤと甘みのあるふっくらご飯に仕上がります。
続きを読む -
1.262016
ついに土鍋専門店‼︎「六鍋（ROKUNABE」のHPがオープンしました。
ついに待望の”土鍋”専門店「六鍋（ROKUNABE)」のHPが完成いたしました。・土鍋の事なら俺に任せろ‼︎ と土鍋専門作家の kooichi がありとあらゆる 多くの土鍋を製作してきました。料理屋さんから料理人、個人のお客様と皆様に好まれ選ばれています。
続きを読む -
-
12.242015
すっぽん鍋に土鍋が最適なワケ
すっぽんは高級食材として知られていますが、独特の臭みを消すためにネギや生姜などを加えた調理法はもちろん、日本酒をたっぷり入れた鍋で高温で煮込むことがポイントになります。 日本酒のアルコールを飛ばしながら高温で煮込むことで、独特の臭みが抑えられ、誰もが美味しく召し上がれるすっぽん鍋になります。
続きを読む -
11.222015
スッポン鍋にフカヒレ料理
フカヒレ料理を盛り付けてもらっています。すごく美味しそうですフカヒレ料理。『六鍋』のスッポン鍋に盛り付けてもらって、すっぽん料理に使うだけではなく こういうのもアリだなと思いました。ヨダレが出てきそうです。
続きを読む -
11.192015
すっぽん鍋作りに適した土鍋の条件とは
すっぽん鍋を作る際には、火力が命となります。 なぜなら、すっぽんは臭みが強い食材であるため、美味しく食べるためには強い火力で煮込んで臭みを取る必要があるからです。 また、大量の日本酒を使って料理することになるので、しっかりと加熱してアルコール分を飛ばすことが必要なのも理由として挙げられます。
続きを読む -
10.302015
「器まるかく」さんで、ご飯鍋の魅力についてお話させて頂きます。
「器まるかく」さんで企画に参加します。明日11/1に「器まるかく」さんで、ご飯鍋の魅力についてお話させて頂きます。詳しくはこちらにお問い合わせください。「器まるかく」http://www.marukaku.jpこのお鍋で炊いたごはんを食べてみたい！という方は、11／1のワークショップにぜひ。
続きを読む -
10.262015
ご飯鍋の醍醐味「お焦げ」
ごはん鍋のお焦げは美味しいごはん鍋の醍醐味といえば「お焦げ」を作れるという事で、炊飯器では絶対に作れません。少し沸騰時間を長くしていただければ「お焦げ」できます。このカリッとした感じがたまらなく自分も大好きです。この「お焦げ」が好きだと言う人も多いんじゃないかと思います。
続きを読む -
10.172015
土鍋で美味しいすっぽん鍋を
高級食材であるとともに漢方としてもおなじみの存在であるすっぽんは、滋養強壮効果などが期待できると認識されています。 もっとも家庭料理でお目見えする機会は少ないのが現状で、これはすっぽんが高級食材である上に調理方法も難しいためであり、すっぽんを楽しむならば専門店を利用するケースが一般的です。
続きを読む
