使用饭锅的各种食谱

【白饭的煮法】

洗米

碾过的米上的米糠要洗掉，是因为它使煮完后的米饭有米糠的异味。另外，洗米是一个重要步骤，洗掉米糠，同时让大米吸收适量的水分。首先用大量的水洗，迅速搅拌10圈，再倒掉泥水。这个动作重复3次。接下来，在倒掉水后的状态下，用手掌压着洗4-5次，这个动作也重复5次。

水量

米与水的比例为1：1.15-1.2。根据你的喜好调整水量。
将大米在水中浸泡30分钟，可以使大米吸收水分，煮得更美味。（根据大米品质的不同，水量和时间也不同）

煮

关上盖子。
一开始就用大火煮饭。（一般煮法是“先用小火煮”，但这款锅子的特性不同）
沸腾后，立即转为小火，约10分钟后关火。（水将在10分-15分钟内沸腾）

蒸

将米饭蒸10分-15分钟就完成了。
※这时候，请勿取下盖子。

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【糙米的煮法】

洗米

轻轻地洗糙米两次。
首先用大量的水迅速清洗，再倒掉泥水。接下来，用手掌压着洗糙米4-5次。

水量

米与水的比例为1：1.17-1.3。根据你的喜好调整水量。
那之后，将糙米在水中浸泡1小时以上。（根据糙米品质的不同，水量和时间也不同）

煮

关上盖子
一开始就用大火煮饭。（一般煮法是“先用小火煮”，但这款锅子的特性不同）
沸腾后，立即转为小火，约10分钟后关火。（水将在10分-15分钟内沸腾）

蒸

将米饭蒸10分-15分钟就完成了。
※这时候，请勿取下盖子。

【粥】

“虽然你可以用煮完后的米饭烹制，但从大米开始烹煮的粥更加美味”

1. 煮饭前30分钟清洗大米，并将大米放进滤网而沥干水分。

2. 将大米放入饭锅中，再用中火煮。

3. 水沸腾后，将火力转为小火，慢慢煮30分钟。最后用盐吧调味，将粥盛在碗里，并撒上葱花。

（4人份）
米…2杯 水…1800cc 盐巴…1小匙 葱花…适量
※标准水量为大米量的5倍。根据你的喜好调整水量。

【日式什锦饭】

“日式什锦饭酿出各种配料具有的绝妙和谐。许多人都喜欢它吧。”

1. 煮饭前30分钟清洗大米，并将大米放进滤网而沥干水分。

2. 将沸水撒在日式油炸豆腐上而去除油分，再切成条状。将干香菇浸泡在水中，软化后切成细丝。保留浸泡香菇的水，并加入汤汁中。将牛蒡切成细丝并浸泡在水中。将胡萝卜切成3cm的细丝。将魔芋块切成3cm的细丝，并用盐巴搓揉。将鸡肉切成条状。

3. 将大米放入饭锅中，加入汤汁和调味料，在上面放上配料而煮饭。

（4人份）
大米…3杯 汤汁…540cc 调味料：酱油…3大匙 料理米酒…1大匙 盐巴…1小匙
日式油炸豆腐…1张 干香菇…3个（中型） 胡萝卜…1/2根 魔芋块…1/3个 牛蒡…1/3根
鸡肉（胸肉）…100g

【豆饭】

“具有青豌豆的新鲜颜色和香气的焖饭，非常适合新绿的季节。

1. 煮饭前30分钟清洗大米，并将大米放进滤网而沥干水分。

2. 若青豌豆和大米在一起烹煮，会失去颜色和香气，因此事在小锅里煮青豌豆，同时加一些盐。当青豌豆浮出水面时取出。保留一杯煮青豌豆的水，煮饭时加入它。

3. 在饭锅里加入大米、料理米酒、盐巴、昆布、煮青豌豆的水和汤汁，再煮饭。

4. 煮晚饭后取出昆布，再加入青豌豆，最后轻轻搅拌，以免弄碎青豌豆。

（4人份）
大米…3杯 汤汁…360cc 煮青豌豆的水…180cc 料理米酒…1大匙 盐巴…1小匙 昆布…10cm小块
青豌豆…150g

【竹笋焖饭】

“竹笋焖饭告诉春天的到来。一般的水煮竹笋也可以享受到芳香的滋味。”

1. 煮饭前30分钟清洗大米，并将大米放进滤网而沥干水分。

2. 沥干水煮竹笋的水分。顶端切下4-5cm，纵向切成薄片以活用其形状。剩下的部分切成同样大小的薄片。煮前用酱油和味淋腌制。

3. 在饭锅里加入大米，加入汤汁和调味料，在上面放上竹笋而煮饭。

（4人份）
大米…3杯 汤汁…540cc 调味料：酱油…2大匙 味淋…1大匙 盐巴…1小匙 水煮竹笋…200g

【栗子焖饭】

“这是代表秋天的焖饭。栗子的微甜与新米的鲜味很好搭配。”

1. 煮饭前30分钟清洗大米，并将大米放进滤网而沥干水分。

2. 在饭锅里放入大米、去皮的栗子、盐巴，加入汤汁，再煮饭。盛饭后撒上芝麻盐。
※若你使用生栗子，去皮后立即浸泡在水中，以去除涩味。

（4人份）
大米…3杯 汤汁…540cc 盐巴…1小匙 去皮的栗子…200g 芝麻盐…少量

【玉米焖饭】

“夏天的焖饭！！应季的甜玉米在咸一点的米饭中烹制。玉米的口感和甜味与咸一点的米饭搭配得非常好。不妨加入多一点玉米。”

1. 煮饭前30分钟清洗大米，并将大米放进滤网而沥干水分。

2. 玉米剥皮，切掉根部，将玉米切成两半，以便于拨开玉米粒。

3. 接下来，将玉米纵向放在砧板上，用刀子切下玉米芯周围的玉米粒。

也可以用手转着切玉米，虽然这个方法比较难，但这比上述方法剥开玉米更完整。

4. 将用滤网沥干的大米放进锅里。加入水（400-450ml）和盐巴而搅拌，在上面放上玉米，再煮饭。煮完后，你也可以撒上1/2大匙的料理米酒而蒸饭，以增加酒的浓郁味道与风味，加深米饭风味（根据你的喜好）。整个米饭从底部轻轻混合就完成了。

大米…3杯 玉米…1/2-1根 盐巴（天然盐）…4/3小匙 料理米酒…1/2大匙（根据你的喜好）

※※若你使用精制盐，建议加入1小匙。

【蛤蜊焖饭】

“蛤蜊具有的滋味是淡而深的。加入胡萝卜使其更加丰富多彩。”

1. 煮饭前30分钟清洗大米，并将大米放进滤网而沥干水分。

2. 将剥壳的蛤蜊和3大匙料理米酒放入锅中，快速预煮蛤蜊，之后将蛤蜊与汤汁分开。将胡萝卜切成细丝。

3. 将大米、蛤蜊、胡萝卜放入饭锅中，加入汤汁（包含蛤蜊的汤汁）和调味料，再煮饭。

（4人份）
大米…3杯 汤汁…540cc（包含蛤蜊的汤汁） 调味料：酱油…1大匙 料理米酒…1大匙 盐巴…1小匙
剥壳的蛤蜊…150g

その他 ご飯鍋・土鍋料理（レシピ）

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